Cà phê rang mộc là gì ? Tìm hiểu chi tiết hơn về cafe rang mộc

Chắc hẳn với những người “sành” cà phê ai cũng đã biết cà phê rang mộc(cà phê mộc) thực chất chỉ là một phương pháp rang cà phê thông thường mà không sử dụng thêm bất cứ chất phụ gia nào. Hiện nay có một số khách hàng của Điện Máy 2S Việt Nam thường bị nhầm tưởng rằng cà phê rang mộc là một kiểu cà phê tương tự như cà phê Robusta hay Arabica… Để giải đáp những vấn đề đó bạn hãy cùng chúng tôi tìm phân biệt và tìm hiểu kỹ hơn về dòng cà phê rang mộc này nhé.

Cà phê rang mộc là gì ?

Cà phê rang mộc là những hạt cà phê được rang xay chỉ bằng nhiệt độ, phương pháp rang này sử dụng máy rang cà phê chuyên nghiệp để canh chuẩn về màu sắc, hình thức … sau đó đem vào rang xay mà không cần cho thêm các chất phụ gia hay nguyên liệu nào khác nữa. Từ “mộc” trong cà phê rang mộc ở đây có nghĩa là sự đơn giản, mộc mạc, không cần quá cầu kỳ và hoàn toàn đều là 100% nguyên liệu tự nhiên.

Cà phê rang mộc vẫn được sử dụng trong các cửa hàng kinh doanh, gia đình thường xuyên. Nhất là hiện nay việc sử dụng các dòng máy pha cà phê để chiết xuất thì càng cần đến cà phê rang mộc hơn. Bởi vì nếu cà phê không nguyên chất, tẩm thêm các nguyên liệu phụ gia khi đưa vào máy pha sẽ dẫn đến tình trạng bị tắc nghẽn,không ra được cà phê trong lúc chiết xuất.

Quy trình sản xuất cà phê rang mộc hiện nay

Đầu tiên, người nông dân sẽ thu hoạch cà phê từ các khu trồng cà phê của mình về, họ sẽ tiến hành phân loại cà phê theo kiểu như hạt cà phê đã chín, hạt cà phê còn ương hay hạt cà phê còn xanh…

Tiếp theo dùng máy hoặc làm thủ công bỏ những đồ lẫn vào lúc thu hoạch cà phê còn sót lại.

Để rang được mẻ cafe mộc thơm ngon cần máy rang cafe hiện đại và tách được vỏ lụa trong quá trình rang. Vì vỏ lụa chịu nhiệt kém nên dễ cháy trong khi rang sinh ra khói khiến bột thành phẩm bị ám mùi.

Sau khi rang xong cà phê được làm nguội ngay lập tức và sau đó được đóng gói vào các túi có van một chiều. Chúng được xay và pha khi ta muốn thưởng thức cà phê.

Làm thế nào để biết có phải là cà phê rang mộc ?

Dựa trên mùi vị 

Mùi thơm từ cafe rang mộc khiến những người ghiền cafe rất thích, cuốn hút . Mùi hương cafe có thể khác nhau do chúng được rang từ nhiều các loại hạt khác nhau từ xanh đến chín.

Thông thường mùi hương của hạt Arabica sẽ có hương thơm đậm hơn, sang trọng và quý phái hơn so với hạt Robusta.Hiện trên thị trường có xuất hiện rất nhiều các loại hạt cà phê tẩm thêm các hương liệu vị bơ, tương, sữa hay hạt dẻ. Theo đánh giá của chúng tôi, khi bạn sử dụng loại cà phê ngâm tẩm này sẽ không mang lại chất lượng cũng như tính túy của cà phê như cafe rang mộc.

Kiểm tra bằng mắt thường 

Khi bạn xoa lên đầu ngón tay một chút cà phê, nếu đúng là cà phê rang mộc nguyên chất thì sẽ có cảm giác giống như cát mịn và còn dính một chút màu nâu trên tay. Nhưng cảm giác khác với cát là khô, không ướt dính tay như các loại cafe tẩm khác. Sau đó tay bạn sẽ có mùi nhẹ nhàng của cafe.

Với cà phê rang mộc dành cho pha phin thì người ta sẽ xay dạng mịn nhưng vẫn để hơi gợn thô một chút chứ không cần quá mịn,vì như thế có thể cà phê sẽ bị tắc ở phin, không xuống được.

Còn với cà phê rang mộc dành cho pha máy thì sẽ cần xay mịn hơn chút để khi chiết xuất có thể tạo được các lớp crema nhiều hơn .